菠萝鱼，酸酸甜甜，美味又可口，下面让小编为大家介绍一下菠萝鱼的做法。
菠萝鱼
食材：草鱼肉、葱、姜、蒜末、青椒、料酒、精盐、淀粉、白糖、果珍、蒜粉
做法
1、把草鱼洗干净去鳞，从鱼的背部切开。
2、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。
3、鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块。
4、把鱼肉放入碗中，加入葱、姜、蒜粉。
5、接着再往鱼肉里添加料酒、精盐。
6、调料添加完之后，加入蒜粉。
7、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时，捞出控油。
8、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香。
9、葱姜煸香后加水煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。
10、往熬好的葱姜水里倒入果珍，再往葱姜水里加入白糖、适量盐。
11、最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火。
12、将芡汁浇在鱼身上，即可享用。
（图片id：14313136，菠萝鱼）
小贴士
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸。
2、油温不能过高，也不能过低。
3、明油不可过多。
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