口水鸡的做法其实有很多中，今天就来教大家做最常见的一种，做法也很简单，自己吃或者招呼客人，都是很好的一道菜。
第一步：准备材料
先准备三黄一只，葱，姜和盐各适量，还有辣椒干，辣椒粉，花椒粒，花椒油，酱油，芝麻，醋，糖和蒜，把葱切成段，姜切成姜片，把鸡洗干净沥干水份备用。
第二步：煮鸡
在锅里加适量的水，大概能没过整个鸡，加葱段、姜片和盐烧开后，把鸡放进锅里煮十分钟左右，然后把火关掉，盖好盖子，用汤的热气把鸡焖熟，大概焖十分钟，这样可以令鸡肉更嫩滑。
第三步：准备红油
口水鸡好不好吃，关键就在于红油，将辣椒干剁成末放在一个碗里，再放上辣椒粉搅拌均匀，在锅里放油，再放一点点芝麻油，然后把葱段和花椒粒放进锅里，等油烧至七成热时，把这些油倒进放有辣椒末的碗里，看到碗里热油翻滚，红油就做好了。
第四步：斩鸡块
鸡焖了十分钟左右，就把鸡捞出来放进冷水里泡凉，也可以放在水龙头下用冷水冲凉，这样可以令鸡肉迅速收缩，也保证了鸡肉的弹性，吃的时候鸡肉不会软绵绵的，鸡凉了后，就把鸡斩成块，摆在盘子里。
第五步：做酱汁
将姜切成姜丝，蒜切成碎末，放在一个碗里，再放入芝麻酱、花椒油、酱油、麻油、醋、糖和盐搅拌均匀，再倒在刚才调好的红油中调匀，然后淋在鸡肉上面，撒上芝麻和葱花，口水鸡就大功告成了，也可以在鸡肉上面撒一些炒好碾碎的花生末，味道更美味。
（图片：11539650，口水鸡）
看看这盘色香味俱全的口水鸡，大家是不是都流口水了？快点做来试试看吧。
