盐水鸭肉嫩鲜美，不但香，还嫩、酥，很具特色，看看下面的做法吧！
盐水鸭所需材料
原料：鸭
辅料：八角，花椒，姜，葱
配料：麻油，料酒，盐
盐水鸭的做法
1、把鸭洗干净，斩掉小翅和鸭掌，把姜切段，姜切片，花椒放入锅里，加盐炒香备用。
2、把一半炒香的花椒塞入鸭肚里，剩下的一半花椒盐均匀涂在鸭身上，然后把鸭放入容易里腌两小时，取出放在阴凉通风的地方晾干，再在鸭身上的刀口处放入姜葱和八角。
3、在锅里放水烧开，放入料酒、姜葱和八角，然后把鸭头朝下放入锅里，用小火焖煮二十分钟，然后把鸭提起，使肚里的汤流出来，再把鸭放入汤里煮二十分钟，取出放凉，斩块装盘即可。
