酿茄子、酿豆腐很多人都吃过了，今天就试试青豆酿番茄吧，看看做法哦。
主料：番茄2个，青豆1000克，胡萝卜1根。
辅料：盐、葱、姜适量。
青豆酿番茄的做法：
1、胡萝卜洗净切成丁，尽量小点，青豆洗净。
2、葱洗净切花，姜切末备用。
3、锅里加入适量清水，放入胡萝卜和青豆。
4、然后加入1茶匙盐，煮熟后捞出备用。
5、番茄洗净，从蒂部1.5cm处横向切开，将番茄芯用勺挖出放到碗里备用，使番茄成为中空的番茄小碗。
6、锅中放油烧热，加入葱花、姜末爆香。
7、倒入煮熟的胡萝卜和青豆一起翻炒几下，然后加入番茄芯进去，炒至番茄成浆即可。
8、用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内就完成了。
（图片ID：28217428，青豆酿番茄）
健康小贴士：青豆味甘、性平，有补肝养胃、滋补强壮之功效，番茄味甘、酸，性凉，微寒，可以补血养血和增进食欲。
