泡椒凤爪是最常见的做法，看下需要的配料有哪些。
主料：鸡脚500g。
辅料：泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋适量。
步骤
1、先将鸡脚剪去指甲，剁成小块。
2、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
3、锅中加入水和1大勺盐，加入适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
4、放入浸泡过的鸡脚。
5、锅开后要不时的将浮沫撇出。
6、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
7、将煮好的鸡脚捞出，用小水流不间断的冲泡二十分钟以上。
8、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片，加入适量白醋。
9、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
（图片ID：52586875，凤爪）
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
