酥饼口感一定要酥，冷藏的做法不但不硬，一样酥酥的呢。
主料：低筋面粉330克
辅料：可可粉30克，大杏仁150克，鸡蛋1个，食盐适量，黄油120克，糖粉60克，柠檬汁2小匙。
冷藏酥饼的做法：
1、黄油放在锅里软化，加入适量盐，用打蛋器打成奶油状。
2、鸡蛋打散，分离蛋白和蛋黄。
3、分三次加入糖粉，充分搅拌，使黄油中进入大量的空气。
4、然后加入蛋黄搅拌均匀。
5、加入柠檬汁，搅拌均匀。
6、筛入1/3的低筋面粉，用力搅拌均匀。
7、然后筛入剩余的面粉，再搅拌均匀。
8、把拌好的面粉分成两份，其中一份加入适量的蔓越莓干，另一份是原味。
9、把两份面糊分别装入保鲜袋中，揉成面团，排出空气，放入冰箱冷藏一会，等冷到容易操作的状态时用保鲜膜包好，整形，放到冰箱中冷冻1个小时左右。
10、拿出冷冻好的面团，切片，摆在烤盘里，中间留一些空隙，放入预热170-180°的烤箱里烘烤约20分钟，烤到表面金黄即可。
烹饪技巧：黄油加入糖粉后一定要充分打发，这样才能酥脆，面粉分两次加入，第一次要充分混合，不然面团会硬。
