正宗川菜你有没有尝试过呢？下面介绍几道正宗川菜做法。
1、炒辣香干
材料：香干4块、青尖椒4个、红尖椒2个、细香葱2根、姜3克、大蒜4瓣、蚝油、菜籽油
做法：
1、先将尖椒洗净切成圈，香葱切成段，姜蒜切成末，然后香干切成稍厚的片。
2、锅内放水煮，加盐2克，放入豆干，煮大概5-8分钟就捞出来。
3、锅内放菜籽油，用温火烧，油热后(白泡散尽)，放姜蒜进去炒。
4、加入青红尖椒炒，调入2克盐。
5、炒香后，就放入香干，用大火，并调入适量酱油、蚝油使入味。
6、勾水淀粉炒匀亮汁。
7、最后放香葱段，翻炒几下，就可以关火了。
功效：减肥、活血、清热去火、消食、降糖、抗癌防癌
2、椒麻桃仁
材料：鲜核桃仁200克、食盐、味精、小葱、芝麻油、酱油、花椒
做法：
1、将鲜核桃仁用沸水烫焖一下（约5分钟），然后撕去皮衣。
2、将花椒、葱加盐切成葱椒茸，放入碗里，加上酱油、味精和匀。
3、将核桃仁放入葱椒茸的碗里搅拌上味，淋上芝麻油，就盛盘行啦。
功效：通便
3、酸辣豆腐
材料：北豆腐400克，柿子椒5克，胡萝卜5克，冬笋5克，色拉油15克，醋25克，姜3克，大蒜3克，食盐3克，葱4克，白砂糖25克
做法：
1、将豆腐切成小块，炸成金黄色。
2、将辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜都切成丝。
3、将色拉油放入锅内烧热后，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，再加入精盐、白糖，倒入醋和少许水。
4、成素汤后，放入炸过的豆腐块，用小火慢慢煮透就行了。
功效：明目清热去火，排毒，消食，健脾，补血、降糖
4、石锅杏鲍菇
材料：杏鲍菇、杭椒、茴香、姜、生抽、老抽、蚝油、蘑菇精、白糖、胡椒粉
做法：
1、先将杏鲍菇洗净，对半切开，然后切成薄片待用。
2、锅中油烧至六成熟后，放入切好的菇片炸，待变金黄色后就捞出，控干油。
3、另起锅放入少许油，加入副料，炒出香味后，加入炸好的菇片，加入调味料，加入少许水略煮一下。
4、最后勾少许茨汁出锅，倒入加入过的石锅即可。
功效：开胃、消食、活血、防癌、消炎、降压、清热去火、强身健体。
（图片ID：17998536，杏鲍菇）
