徽菜是中国八大菜系之一，讲究食补，亦为徽菜的一大特色，下面让小编为大家介绍一下美味又滋补的微菜食谱。
微菜食谱一：干烧鳜鱼
干烧鳜鱼所需材料
原料：臭鳜鱼、冬笋、冬菇、五花肉
配料：姜、香葱、香菜、红菜椒
干烧鳜鱼的做法
1、首先把臭鳜鱼洗干净并且擦干水份，再把鱼身上切成两个十字形切口，再用酒均匀涂抹鱼身内外，大约腌10分钟左右。
2、将五花肉洗干净，切成小丁状，把冬菇洗干净用清水浸泡，大约1小时左右，捞起来去蒂也是切成小丁状，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。
3、用油烧开锅后，再把鱼放入锅里，煎至两面金黄色为止，盛出来放在碟子上备用。
4、锅中留底油，爆香香葱段和姜片，然后再放入肉丁炒至变色，再放入冬菇、冬笋丁翻炒大约2分钟左右，接着再放入料酒、酱油作为调味，最后放入鱼加适量热水，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，调入白砂糖和白胡椒粉后，将鱼取出装盘。
5、将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可享用。
微菜食谱二：红扒野鸭
红扒野鸭所需材料
原料：野鸡、五花肉、水发香菇、八角
配料：姜、葱、鸡精、白糖
红扒野鸭的做法
1、首先把水鸭宰杀洗干净，然后用菜刀从脊背开刀，除去内脏洗干净。
2、再锅里注入适量水，用大火烧开后，将鸭子入锅焯水洗干净。
3、把五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗干净。
4、再把焯水的鸭子洗干净放入砂锅里。
5、在砂锅里注入适量的水，再加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱，再加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
6、将炖好的鸭子，盛出来装在盘子上。
7、将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
8、最后将勾芡淋在炖好的鸭子上面，即可享用。
微菜食谱三：芜湖糖醋排骨
芜湖糖醋排骨所需材料
原料：焯水小排骨
配料：八角、葱、姜
芜湖糖醋排骨的做法
1、用油将过烧开后，将排骨下锅，炸至排骨微黄捞出备用。
2、再在锅里下油放入八角、葱姜煸炒片刻，再用葱姜爆香后下入炸好的排骨。
3、再把排骨均匀翻炒后，依次加入料酒、香醋、酱油、少许味精、盐，白糖等。
4、再注入适量的热水，盖好锅盖焖制大约40分钟左右后，即可盛出盘子享用。
（图片ID：28338544，糖醋排骨）
