菠萝咕咾肉口感酸甜，开胃解腻，下面就来教大家做这款开胃菜。
菠萝咕咾肉做法第一步：准备材料
先准备好所有材料，400克猪肉，200克菠萝，1颗葱，3瓣蒜，1片姜，植物油适量，1匙盐，1匙蚝油，半匙醋，1匙糖，3匙番茄酱，30克淀粉，这些材料都是很容易就能准备好的，现在就开始下一步啦！
菠萝咕咾肉做法第二步：处理材料
把猪肉洗干净，把肉剁成末，放入盘里，把部分姜蒜切片，葱切段，放入猪肉里，加盐和蚝油腌制半小时，再把剩下的姜葱蒜切末，放入碗里，加入番茄酱、醋、糖和少许水调成汁，把菠萝切成块备用。
菠萝咕咾肉做法第三步：炸肉丸
把腌猪肉的姜葱蒜取出不要，把猪肉捏成大小一样的小肉丸，再粘上一层淀粉，在锅放油烧至八成热，放入肉丸炸至成型，捞出备用，再把锅里的油烧热，再倒入的肉丸炸至呈金黄色，捞出沥干油备用。
菠萝咕咾肉做法第四步：做菠萝咕咾肉
在锅里留底油烧热，爆香姜葱蒜后，倒入刚才调好的料汁煮至呈浓稠状，再倒入炸好的肉丸和菠萝翻炒至熟，看到丸肉和菠萝均匀裹上浓汁即可出锅。
外酥内嫩、酸甜开胃的菠萝咕咾肉就大功告成了，味道真的是一流哦！
