泥鳅炖豆腐营养非常丰富，可补钙助成长，下面一起来看看泥鳅炖豆腐的做法。
泥鳅炖豆腐所需材料
原料：泥鳅，豆腐
配料：油，盐，米酒，糖，老抽，水淀粉，姜，葱，蒜，干辣椒
泥鳅炖豆腐的做法
1、把泥鳅洗干净，豆腐切块，再用盐水浸泡几分钟，把姜葱蒜和干辣椒切碎备用。
2、在锅里放油烧热，放入姜葱蒜和辣椒爆香，再放入泥鳅翻炒几下，烹入米酒翻炒出香味。
3、放入老抽、白糖和适量清水煮开，再继续煮十分钟，然后放入豆腐炖五分钟，最后，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
泥鳅炖豆腐小贴士
1、炒泥鳅的过程中，加入米酒可以去掉腥味，味道更鲜美。
2、泥鳅煮的时间不可太久，这样才能保持泥鳅的鲜嫩肉质。
