炒是烹饪的主要工艺之一，看看小炒黄牛肉是怎么炒法。
食材明细：黄牛肉200克，红椒3根，野山椒40粒，泡椒水2汤匙，花生油适量，鸡精1茶匙，酱油2茶匙，生粉5克，生姜1块，大蒜5粒。
制作步骤：
1、先把牛肉洗净切成薄薄的小片，姜切末，大蒜切末，野山椒和红辣椒切成小段备用。
2、把牛肉放碗里，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，然后再倒入少量花生油腌制10到15分钟。
3、锅里放油，烧到七成热时放腌好的牛肉，滑散后捞出备用。
4、锅里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、红椒爆香，然后倒入泡椒水。
5、将牛肉倒入锅内翻炒均匀，加入鸡精炒匀即可起锅。
小贴士：酱油和泡椒水有咸味，可以不用放盐。
