泡椒鸡爪能开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择。鸡爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味的泡椒鸡爪。泡椒鸡爪要怎么做才有酸麻辣的口感，皮韧肉香呢？
做法一
准备材料
鸡脚500g，泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋各适量。
做法步骤
1、将鸡脚洗净，剪去指甲。
2、把鸡爪剁成小块。
3、将剁好的鸡脚用水浸泡，约半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
4、往锅中放水1大勺盐，加入适量的花椒，姜片、八角、料酒烧开。
5、再投入浸泡过的鸡脚。
6、锅开后，要不时地将浮沫用勺子撇出。
7、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚后，即可关火。
8、将煮好的鸡脚捞出来，用凉水保持小水流，不间断的冲泡一下，以致鸡爪凉了。
9、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片，再视泡椒水加入的量加入适量的白醋。
10、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时，入后味即可食用。中途要搅动翻几次，以便均匀入味。
11、将泡好的凤爪放入冰箱冰冻，记得尽快食用哦。
（图片ID：52586875，泡椒凤爪）
