西葫芦鸡蛋虾仁锅贴需要准备较多辅料，你准备好了吗？
主料：面粉300g，西葫芦400g。
辅料：油40ml，盐适量，鸡蛋2枚，虾仁50g，猪肉末50g，葱10g，姜8g，酱油15ml，花雕酒10ml，白胡椒5g，香油5ml，花椒少许，水170g。
（图片id：11175820，西葫芦鸡蛋虾仁锅贴）
步骤
1、面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。
2、饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净，虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
3、锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。
4、鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。
5、西葫芦擦成丝备用。
6、西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。
7、饧好的面团做成长条状，切成小剂子。
8、剂子擀成皮。
9、馅放皮中，中间捏住，两边不封口。
10、平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。
11、盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。
12、焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用。
小贴士：西葫芦擦成丝后，放置让水分渗出，包之前再攥一下水，搅拌成馅后，尽快包完，包好的锅贴，尽快煎，不宜久放，容易塌底。
