豫菜，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称，那么豫菜菜谱大全有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
红烧海参
红烧海参所需材料
原料：海参、清鸡汤
配料：耗油、老姜、红糖、鸡油、水淀粉、大葱
红烧海参做法
1、先拿出已经水发好的海参。
2、在砂锅里，加入适量的清水，老姜切片，用大火煮开。
3、放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟。
4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。
5、放入鸡油，小火煎香葱段，锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出。
6、放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放。
7、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油，即可出锅享用。
干炸里脊
干炸里脊所需材料
原料：猪里脊
配料：盐、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、鸡蛋、面粉
干炸里脊做法
1、把猪里脊洗干净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，再将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。
2、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。
3、打入鸡蛋2个，放入面粉搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
4、锅子烧热倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，即可享用。
（图片ID：24310679，里脊肉）
