红烧排骨很多人都吃过，是再经典不过的家常菜了，这道红烧排骨，美味佳肴，取材容易，做法家常，事不宜迟，跟着我动手起来吧。
食材准备：
猪小排500g,料酒2汤匙，香葱一根，姜片6片，香叶3张，天椒2个，八角1个，冰糖10粒，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，植物油、盐适量。
做法：
1、准备好所有食材，排骨洗干净，要冲洗净血水。
2、把排骨切成小段儿。
3、排骨放进准备好清水的锅里，倒入料酒，放入姜片，去腥，开火焯水1分钟。
4、把排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后把水分滤掉，这样可使肉更紧致有弹性。
5、开火，往锅里倒些植物油，放入准备好的冰糖，用小火慢慢加热，同时用勺子不停地搅拌，注意用小火，用大火的话容易糊。
6、看到冰糖彻底融化后，会冒出小泡泡，变成棕红色就可以了，注意不要熬太久。
7、在冰糖完全融化起泡的时候，迅速倒入切好的排骨，用勺子翻炒几下，锁住水分。
8、放入八角、香叶、姜片、天椒、切好的香葱，再翻炒。
9、倒入些开水，水量淹没过排骨就行，不要倒太多，加入适量生抽调味，老抽上色。
10、用大火烧开，煮开后再调回小火，盖上盖子，焖煮30分钟，焖煮的过程打开盖子搅拌一下，以免粘锅。等到锅里的汁剩下三分之一时，加入适量白砂糖和盐，搅拌翻炒一下。
11用大火翻炒，收汁，使排骨得到充分上色。
12、最后出锅盛到盘子上，就完成啦。
看似步骤多，其实非常简单。按照上面的做法，炒一道让家人试试手艺吧。
