食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用，那么凉菜的做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
凉拌拉皮
凉拌拉皮所需材料
原料：拉皮
配料：蒜泥
凉拌拉皮做法
(图片ID：33088987,凉菜做法大全)
1、用开水把拉皮烫5至8分钟
2、捞起放到凉白开水中浸泡一会儿。
3、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥。
4、最后调入一点生抽、香醋、香油、红油调味品，拌匀即可享用。
凉拌西兰花
凉拌西兰花所需材料
原料：西兰花、胡萝卜、木耳
配料：葱花、盐
凉拌西兰花做法
1、把西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。
2、把胡萝卜洗感觉，用模具压出花形，木耳提前泡发。
3、锅内入水，放西兰花、胡萝卜、木耳。
4、将菜品过凉水后，锅内入油，爆香葱花，成葱油。
5、最后将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可享用。
花生拌西芹
花生拌西芹所需材料
原料：花生、西芹、胡萝卜、八角
配料：酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油
花生拌西芹做法
1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，西芹去筋切丁。
2、把煮熟的花生捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。
3、锅中再烧开水，倒入芹菜丁焯烫一下，捞出沥干水分。
4、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味
5、最后把西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可享用。
黄瓜拌凉粉
黄瓜拌凉粉所需材料
原料：凉粉、大黄瓜
配料：青辣椒、红辣椒、盐、酱油、糖、香葱、芝麻、蒜、辣椒粉、香油、醋
黄瓜拌凉粉做法
1、把凉粉洗干净，切片备用，黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片。
2、将青、红辣椒洗干净切片，蒜去皮洗干净切末，葱洗干净切为葱花备用。
3、在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀。
4、将葱花、醋和盐加入在调味酱中搅拌均，再加入香油、芝麻，即为调味酱。
5、将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可享用。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐所需材料
原料：皮蛋、豆腐
配料：蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜
皮蛋拌豆腐做法
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可享用。
以上就是口味干香、脆嫩、爽口不腻，凉菜做法大全中的五种做法，想了解更多饮食咨询，可以关注爱靓网饮食频道。
