家常菜里面，这道芹菜炒鸡杂是很有特色，很出名的，想吃的就一起来学习吧。
芹菜炒鸡杂的材料
原料：鸡杂500克（包括鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝等），香芹200克
配料：泡椒25克，姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉，豆瓣酱
芹菜炒鸡杂的做法
1.鸡杂全部洗净切小件，用生抽、盐，淀粉腌制10分钟；芹菜洗净切段。
2.豆瓣酱1汤匙剁碎，泡椒切成段、姜和大蒜切片待用。
3.炒锅放油下豆瓣酱，姜和大蒜炒香，然后下鸡杂加适量料酒翻炒炒断生。
4.再下芹菜，炒至断生，最后加盐调味就可以了。
芹菜炒鸡杂的小贴士
鸡肠、鸡胗都是容易老的食物，所以在炒的时候要大火快炒，这样才能炒出脆嫩的鸡杂。
